Le saviez-vous ? La cuisine niçoise bénéficie d’un label prestigieux, à l’instar de la ville de Lyon, intitulé « Cuisine Nissarde, le respect de la tradition » ? Ce label met en lumière les richesses culinaires de la région niçoise et garantit le respect des traditions locales.

Cette appellation a vu le jour en 1998, grâce à une association passionnée, la « Capelina d’Or », animée par le désir de préserver et de valoriser l’authenticité de la cuisine niçoise. Leur objectif était de protéger un patrimoine gastronomique unique tout en le faisant découvrir au plus grand nombre.

Depuis 2014, le label est géré par l’Office de tourisme de Nice, qui s’attache à promouvoir les restaurateurs traditionnels respectant ces savoir-faire ancestraux. Aujourd’hui, ce label est devenu une véritable référence pour les amateurs de cuisine locale et les touristes en quête d’une expérience culinaire authentique.

Le comité technique du label a recensé pas moins de 45 plats et recettes emblématiques, tels que la célèbre salade niçoise, les petits farcis, la pissaladière ou encore la socca. Il met également en valeur les produits spécifiques du terroir, comme les courgettes de Nice, les fleurs de courgettes, les olives et l’huile d’olive de Nice, le mesclun et bien d’autres. Ces ingrédients, issus de la région, participent à l’identité forte de cette cuisine.

Grâce à ce label, la cuisine niçoise continue de briller, mêlant respect des traditions et transmission d’un savoir-faire unique, tout en offrant une expérience gustative inoubliable à ceux qui ont la chance de la découvrir.